衢州市心厨餐饮管理有限公司一家专注于【餐饮美食交流学习】、【餐饮管理】、【餐饮菜式开发】的创新型餐饮管理企业,有上百种培训项目如:【面点培训】【西点培训】【小吃培训】【烧烤培训】【各大菜系培训】等等。学做炸鸡锁骨培训
心厨餐饮培训与您分享
多菜少果”
即多吃蔬菜,少吃水果。春季以为主,蔬菜含有丰富的维生素、纤维素和矿物质,有疏通血管和肠道的特殊功能,肝和心都喜欢它,蔬菜能帮助尽快实现蛋白质、糖类、脂肪代谢;2、根据小吃店经营内容来选择地址小吃加盟店的种类不同,其对店址的要求也不同。若缺少它,代谢就差。少吃水果并不是说不吃水果,而是要适量的吃。春天气温回暖,人们爱多吃酸甜的水果来解渴。但水果含有较多果酸,属生冷食物,吃多了容易伤害脾胃。学做炸鸡锁骨培训
心厨餐饮培训与您分享豆腐豆腐干和其他小吃不一样,更多被当做食材来使用。制作豆腐干流程比以上两个小吃要复杂:浆及冷却、点脑、蹲脑、浇制、压制、出包、切 块、成品。所需的调料:盐、大料、花椒、茴香、姜等。目前大豆价格一般在2.5-3.5,一斤黄豆可以产3斤左右的卤水豆腐,出去水电和材料 费,以2.5一斤的价格,那么一斤黄豆的利润为4-4.5元,如果一天卖200斤,那么利润就是200元。还有的更为简单直接易行,推上一个多功能的小吃车便进行自己的小吃生意买卖,不仅方便快捷、经济实惠而且是一车美味俱全,成了一个亮点。
心厨餐饮培训与您分享湘菜代表菜
三层套鸡(传统湘菜,为长沙名厨柳三和擅长的名菜之一)学做炸鸡锁骨培训
20年代末,鲁涤平主湘,其侧室沙夫人患,医者荐方以一麻雀、一斑鸠、一乌骨母鸡,用天麻套蒸饮汤。柳三和根据配方易以母鸡内放一鸽子,鸽子内放一麻雀,麻雀之内放天麻、枸杞之类,三物套蒸,制成三层套鸡而名噪一时,颇受上层人士赞赏。何键主湘时,经常在三和酒家宴客。是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
子龙脱袍(是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜)
因其鳝鱼在制作过程中需经破鱼、剔骨、去头、脱皮等工序,特别是鳝鱼脱皮,形似古代武将脱袍,故将此菜取名为子龙脱袍。解放前,李宗仁任中华民国代时,曾在曲园南京分店大宴宾客,席间对子龙脱袍赞不绝口,因此,曲园曾名震金陵古都。
子龙脱袍不仅制法独特,且菜名别致新奇,耐人寻味,一直吸引着不少名士。如齐白石、吴晗、田汉等曾光顾曲园,品尝此菜。解放后,曲园的老厨师还曾召往,为献艺。现今只有又一村饭店芙蓉厅预约生产供应。
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